如何做番茄炒牛肉

准备食材：

主料：牛里脊或牛上脑；
配料：番茄、辣椒、洋葱、姜、蒜；
调料：白胡椒、花椒、料酒、盐、淀粉。

Step 1 将牛肉切片

牛肉切片时尽量刀口均匀，薄厚均匀。

Step 2 放调料腌制牛肉片

放入盐、胡椒少许、料酒、老抽，少许嫩肉粉。
戴上一次性手套抓腌牛肉。
抓腌好的牛肉片静置15分钟。

Step 3 切配菜

配菜不要切太小，以免炒碎。

Step 4 热锅 放油

油稍微多放一点。

Step 5 洋葱和辣椒先过油 盛出备用

过油可以增加配菜亮度。

Step 6 翻炒腌制好的牛肉片

这时可以加入一点生抽。
牛肉片翻炒至无血丝，七成熟即可盛出来。

牛肉片和汤汁要分开盛放备用。

Step 7 热锅下油 煸香花椒 加入蒜末姜末和番茄

蒜末姜末不要炒糊了。

Step 8 加入半熟的牛肉片 Step 9 加入过油的洋葱和辣椒 Step 10 勾芡

勾芡可以使味道更均匀。